Иборес (Ibores) —испанский полутвёрдый сыр из козьего молока, производимый в регионе Эстремадура. Имеет кремовую текстуру, пикантный вкус и натуральную корку, часто покрытую копчёной паприкой(Пиментон де ла Вера). Созревает 1–3 месяца, обычно выпускается в форме небольших цилиндров весом 650–1200 г.
