Голландский козий сыр — это полутвердый или твердый сыр из козьего молока, производимый по традиционным нидерландским технологиям (часто типа Гауда). Он отличается белоснежным или светло-желтым цветом, нежным сливочным вкусом с легкой пикантностью, ореховыми нотками и отсутствием резкого запаха. Текстура эластичная, у выдержанных видов — более хрупкая.
