Козий Камамбер —мягкий французский сыр из козьего молока, покрытый бархатистой корочкой белой плесени(Penicillium camemberti). Отличается кремовой, текучей текстурой, сливочным вкусом с легкой пикантностью, ореховыми нотками и нежным грибным ароматом. Обладает высокой жирностью (обычно 50-55%), идеально подходит для сырной тарелки, запекания или гриля. Основные характеристики и особенности:
Вкус и аромат:Более тонкий и пикантный, чем у коровьего аналога. По мере созревания вкус становится ярче, а аромат — насыщеннее.
Текстура:Кремовая, текучая под корочкой, внутри более плотная (творожистая), тающая во рту.
Состав: Пастеризованное козье молоко, соль, закваска, фермент, плесень. В некоторых случаях допускается добавление коровьего молока.
Внешний вид:Форма — небольшая шайба (цилиндр), корочка белого или кремового цвета.
Подача:Рекомендуется достать из холодильника за 30-60 минут до подачи, чтобы ощутить всю гамму вкуса.
Гастрономические сочетания: Козий Камамбер превосходно сочетается с белыми винами, игристыми винами, сидром, а также с фруктами (груша, виноград), медом и орехами. Часто используется в запеченном виде с травами.
