Имеретинский козий сыр — это молодой грузинский рассольный сыр, отличающийся нежным, умеренно солёным вкусом с приятным сливочно-козьим оттенком. Текстура упругая, пористая, ломкая, цвет — белый или молочно-белый. Это полезный диетический продукт, который содержит много кальция и белка, используется как закуска, а также в хачапури. Основные характеристики и особенности:
Производство: изготавливается из козьего молока с использованием сычужного фермента, созревает в рассоле от нескольких дней.
Вкус и аромат: свежий, слабосолёный, сливочный, иногда с пряным послевкусием. Козье молоко придает ему особый характерный оттенок.
Текстура: упругая, ломкая, губчатая.
Использование: идеален для хачапури, ачмы, салатов, а также употребляется в свежем виде к вину.
Пищевая ценность: калорийность около 240-280 ккал на 100 г, высокое содержание белка (до 18 г) и кальция.
Имеретинский козий сыр считается более деликатесным вариантом классического (коровьего) имеретинского сыра.
