Греческая фета из козьего молока — это традиционный рассольный сыр белого цвета с плотной, крошащейся, но нежной текстурой. Обладает насыщенным солоноватым вкусом, легкой кислинкой и пряным ароматом, так как созревает в рассоле не менее 3 месяцев. Популярен в салатах, закусках и средиземноморской кухне. Основные характеристики:
Вкус и аромат: Сливочный с легкой кислинкой, пряный, соленый.
Текстура: Белый, крошащийся, твердый, но нежный.
Жирность: Обычно составляет 30–60%.
Польза: Содержит много белка, кальция, молочнокислых бактерий, способствует пищеварению.
Фета из козьего молока часто более легкая и деликатная по сравнению с овечьей. В Греции настоящая фета защищена по месту происхождения и изготавливается строго из овечьего молока или с добавлением до 30% козьего.
