Сыр Лейден (Leidse kaas) с тмином и горчицей — это пикантный полутвердый или твердый сыр, традиционно голландского типа (напоминающий Гауду). При изготовлении из козьего молока приобретает особую нежность, кремовую текстуру и уникальный пряно-ореховый вкус с острыми нотками, обусловленными семенами тмина, кумина (зиры) и горчицы.
