Сыр Шевр (Chevre) — это традиционный французский мягкий сыр из натурального козьего молока, обладающий нежной сливочной текстурой, характерным свежим ароматом и пикантным, слегка сладковатым вкусом. Он часто продается в форме рулета (Бюш-де-Шевр), покрытого белой плесенью, или в виде шариков со специями. Это полезный, легко усваиваемый продукт. Основные характеристики Шевра:
Текстура: От кремообразной, творожной (молодой сыр) до плотной, однородной (зрелый сыр).
Вкус и запах: Вкус нежный, с утонченными ореховыми или фруктовыми нотками, который становится острее по мере созревания. Характерен свежий, пикантный аромат.
Цвет: Белый или кремовый, иногда с синеватым оттенком у корочки.
Применение: Идеален для завтраков, тостов, салатов, добавления в запеченные блюда и использования в сырной тарелке.
Польза: Содержит большое количество кальция, фосфора, витаминов A и B2, а также полезные пробиотики.
Шевр часто сочетают с белым вином, зеленью, оливковым маслом и свежескошенной травой в аромате.
