Сыр Лангр из козьего молока — это фермерский мягкий сыр с плотной, зернистой текстурой и характерной оранжевой корочкой (мытой в аннато), покрытой белой плесенью. Он обладает сливочным вкусом с легкой кислинкой и пикантностью. Уникальной особенностью является «фонтан» — впадина сверху, образующаяся из-за отсутствия переворачивания при созревании, куда принято наливать вино или бренди. Основные характеристики Лангра (козий вариант):
Текстура и вкус:Консистенция нежная, маслянистая. Вкус сливочный с выраженной кислинкой и ароматом козьего молока.
Внешний вид:Небольшой цилиндр с морщинистой коркой, часто с белой плесенью, цвет от бледно-желтого до насыщенного оранжевого.
Особенность («Фонтан»):Впадина в центре, в которую гурманы наливают шампанское или виноградную водку для пропитки сыра.
Сочетание:Идеален с белыми и красными винами, фруктами, орехами.
Сыр Лангр из козьего молока отличается более пикантным и «живым» вкусом по сравнению с классическим вариантом из коровьего молока.
