Канестрато — твердый итальянский сыр (Апулия, Сицилия), традиционно изготавливаемый из овечьего, козьего или коровьего молока. Отличается пикантным вкусом, плотной структурой и созревает в плетеных корзинах (canestri). Имеет жирность 30–50%, выдерживается от 2 до 24 месяцев, становясь более острым с возрастом.
