Полумягкие козьи сыры — это деликатесный продукт с нежной, слегка эластичной текстурой, изготавливаемый из 100% козьего молока или с добавлением коровьего. Они обладают кремовым, умеренно пикантным вкусом с характерными ореховыми или травяными нотками, характерными для свежего козьего молока. Часто имеют легкий аромат, светлый цвет и покрыты съедобной или натуральной корочкой. Основные характеристики полумягкого козьего сыра:
Текстура:Эластичная, полутвердая или мягкая (в зависимости от выдержки), легко режется.
Вкус:Нежный, сливочный, с характерной для козьего молока «землистостью» и приятной остротой.
