Козий сыр Гауда — это полутвердый или твердый сыр из 100% козьего молока, отличающийся нежным сливочным вкусом с легкой пикантностью, сладковатыми нотками и характерным белым цветом. С возрастом становится более сухим, приобретает ореховые оттенки и пикантную остроту. Популярны вариации с трюфелем, травами или медом.
