Козье молоко — ценный диетический продукт, отличающийся высокой усвояемостью, белым цветом, жирностью 3,6–6% и более. Оно богато кальцием, витаминами A, B, D, содержит больше полезных жирных кислот и меньше лактозы по сравнению с коровьим, что делает его гипоаллергенным и подходящим для детского питания. Основные характеристики и полезные свойства:
Состав и усвояемость: Белки козьего молока образуют более мягкий сгусток в желудке, поэтому оно переваривается легче и быстрее. Жировые шарики мельче коровьих.
Питательная ценность: Высокое содержание кальция, фосфора, калия, магния и железа. Богатый источник витаминов (A, B1, B2, C, D).
Вкус и запах: Свежее молоко имеет мягкий, сладковатый вкус, характерный запах (при правильном содержании коз он практически отсутствует).
Аллергенность: Содержит очень мало -казеина, что делает его гипоаллергенной альтернативой коровьему молоку.
Здоровье: Полезно для восстановления сил, при нарушениях пищеварения, изжоге, снижает уровень холестерина, обладает успокаивающим эффектом.
Хранение: Обладает высокими бактерицидными свойствами, хранится в холодильнике до 7 дней.
Козье молоко используется для производства мягких сыров, йогуртов, а также в косметологии из-за схожего с кожей человека pH.
